Beskrivelse
Tawny
Tawny portvin lagres på træfade i minimum 3 år og gennem denne lagring mister den en del af farvepigmenten og bliver gyldenbrune i farven – kaldet Tawny på engelsk som også har givet portvinen sit navn. Tawny er knap så sød som sine mørke kolleger. Du finder dog stadig sødme i en tawny portvin. Her er der karamelliserede noter og vanilje der væves sammen med tørret frugt, særligt appelsiner, søde figner og mokka noter.
Tawny lagres i mindst 3 år, men har oftest en aldersbetegnelse på 10, 20 eller helt op til 40 år der fortæller gennemsnitsalderen på de vine der er brugt. Tawny skal nydes afkølet og kan serveres med oste som pecorino eller manchego – og så naturligvis risalamande, hvor den diskrete sødme og noterne af nødder for alvor kommer til sin ret. Den lange lagringsproces betyder at Tawny kan holde sig i op til 4 uger i køleskab efter åbning.