HVILKEN PORTVIN SKAL DU VÆLGE?
For mange er portvin den søde, mørkerøde drik, der serveres til risalamanden juleaften. Men den traditionsrige portugisiske vin kommer i mange afskygninger fra en nøddeagtig Tawny til en frisk, hvid portvin og en kølig, pink rosé. Bland med tonic, og vupti – så du har en sommer-cocktail.
Der findes to hovedtyper af portvin: fadlagret og flaskelagret. De fadlagrede er perfekte til kager med tørret frugt, nødder og mandler. De flaskelagrede er gode til ost og desserter. Men så enkelt er det alligevel ikke altid. I denne guide får du først nogle faktuelle informationer om portvin. Senere hen går vi i dybden med de enkelte typer, og hvad de egner sig til.
Portvinsfakta
Portvin er vin fremstillet på druer høstet i Portugal, særligt fra vinområdet omkring Douro-dalen i det nordlige Portugal. Druesaft, -skaller og -kerner gærer til vinen når en alkoholprocent på seks til syv, hvorefter der tilføjes druesprit for at stoppe gæringen og bevare restsukkeret i vinen. Portvin opnår i reglen 20 procent alkohol. Herefter er det den måde og periode hvorpå vinen lagres, der afgør, hvilken type portvin der skabes. Grundlæggende findes der to typer portvin: Ruby og Tawny port, inden for hvilke der findes flere forskellige varianter.
a Bulas – Diwine 2020, rødvin (6 stk)
Producent: Bulas
Alc. %: 14 % Indhold: 75 cl. Winemaker: Joane Duarte Druer: Touriga National, Touriga Francesa, Årgang: 2018 Servering: Serveres og drikkes med fordel ved 14-16 grader.
En utrolig lækker følgesvend til vinterens fede retter !
Enhver, der nogensinde har kastet sig ud i en ung vintage portvin, vil vide, at få regioner i vinverdenen kan levere frugt med den kraft, kraft, energi og livlighed som Douro - så hvorfor ikke forsøge at fange bare lidt af det i en enkel, billig, ligetil men livlig rød bordvin?
Det er præcis, hvad denne vin gør. Den er dyb, mættet sort-rød i farven og er fyldt med den uimodståelige karakter af teblade, pæon og sort frugt fra Douros klassiske sorter. Det er præcis det, du også finder på ganen, der råber vinens oprindelse samtidig med, at den leverer frugtagtig parfume og nydelse, saftig syre og smidige, rullende tanniner på ganen.
Helt usædvanlige 97 point i Decanter
Bulas – Diwine 2020, rødvin
Producent: Bulas
Alc. %: 14 % Indhold: 75 cl. Winemaker: Joane Duarte Druer: Touriga National, Touriga Francesa, Årgang: 2018 Servering: Serveres og drikkes med fordel ved 14-16 grader.
Enhver, der nogensinde har kastet sig ud i en ung vintage portvin, vil vide, at få regioner i vinverdenen kan levere frugt med den kraft, kraft, energi og livlighed som Douro - så hvorfor ikke forsøge at fange bare lidt af det i en enkel, billig, ligetil men livlig rød bordvin?
Det er præcis, hvad denne vin gør. Den er dyb, mættet sort-rød i farven og er fyldt med den uimodståelige karakter af teblade, pæon og sort frugt fra Douros klassiske sorter. Det er præcis det, du også finder på ganen, der råber vinens oprindelse samtidig med, at den leverer frugtagtig parfume og nydelse, saftig syre og smidige, rullende tanniner på ganen.
Helt usædvanlige 97 point i Decanter
Bulas 10 Års Tawny
Producent: Bulas
Alc. %: 20 % Indhold: 75 cl Winemaker: Joane Duarte Druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz mm. Servering: Kælderkoldt, det vil sige omkring 12- 15°C. Tawny portvin holder sig bedre i flasken end de røde typer. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret. Bulas 10-års Tawny er resultatet af en omhyggelig blanding af vine fra flere årgange, lagret i gamle egetræsfade og lavet efter de gamle Douro-vinfremstillingstraditioner. Vinen har stadig rødlige farvetoner fra de yngre årgange, der er i blendet, og som bidrager med friskhed og noter af røde bær. Derudover har den selvfølgelig tawnyernes karakteristisk gyldne farve, som er et resultat af fadlagringen, hvor nogle af de friske frugter bliver afrundet til karameliserede figner, rosiner og andre tørrede frugter. Takket være den gode blanding af yngre og ældre vine (de ældre tawnyer indeholder mest gamle årgange) bliver smagen dejligt domineret af syltetøj og ikke for sukkersød. Meget elegant vin, der er god til ost og fremragende som en eksklusiv hverdagsvin.
Bulas 20 Års Tawny
Producent: Bulas
Alc. %: 20 % Indhold: 75 cl. winemaker: Joane Duarte Druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz m.m Servering: Kælderkoldt, det vil sige omkring 12- 15°C. Tawny portvin holder sig bedre i flasken end de røde typer. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret. Bulas 20-års Tawny er manges favorit i sin kategori. Den har en fin balance i sine rige aromaer af figner og rosiner med en glat og silkeblød fornemmelse i munden. Helt klart den sikre vinder at medbringe til et middagsselskab. Denne type portvin er et blend af mange årgange, og det giver vinen dens store kompleksitet. Friskhed fra de yngste årgange og yndet ælde fra de ældste (~50 år). Tag et glas med foran pejsen og nyd smagen af brændte figner i karamelsauce. God fornøjelse!
Bulas LBV 2017
Producent: Bulas
Alc. %: 20 % Indhold: 75 cl. Winemaker: Joane Duarte Druer: Touriga National, Touriga Francesa, Servering: Ruby style portvine skal serveres ved 16-18°C for at bibringe vinen lidt friskhed i forhold til stuetemperatur. De røde portvine holder sig generelt ikke så godt i flasken efter åbning; dog kan nogle af de meget unge og rå LBV'er og Vintage have godt af at få lidt luft. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret. Late Bottled Vintage fra Topåret 2017 - Tappet efter hele 6 år på stålfad Endelig er denne perle af en Late Bottled Vintage frigivet. Vi har ventet længe, men på grund af portvinens uhørte tæthed, er det blevet vurderet at den først efter 6 år var klar til at blive tappet. Vinen er fodtrådt, for at opnå den bedst mulige kvalitet, og opbevaret på stålfad, indtil den bliver tappet. Den er ufiltreret ved flaskning og kan udvikle sig mange år fremover på flasken. Bulas's LBV har en dyb og tæt LBV-stil, hvor vinene er fyldige og frugtige. Denne portvins er ingen undtagelse, men de mange år på stålfadet har gjort vinene tilgængelig nu (2023). Dyb mørkerød farve i glasset med facetter grænsende til det sorte. En meget intens og kompleks aroma med noter af brombær, solbær og kirsebær. I munden er den meget tæt og med en meget nærværende men hovedsalig bløde tanniner. Vinen bliver længe i munden og giver en behagelig eftersmag. Flasken bør opbevares liggende i mørke med en konstant temperatur mellem 14 og 16 grader. Man kan med fordel dekantere vinen før servering for at tage toppen af tanninerne. Står godt til stærk ost.
Bulas Vintage 2020
Producent: Bulas
Alc. %: 20 % Indhold: 75 cl. Winemaker: Joane Duarte Druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz m.m Servering: Ruby style portvine skal serveres ved 16-18°C for at bibringe vinen lidt friskhed i forhold til stuetemperatur. De røde portvine holder sig generelt ikke så godt i flasken efter åbning; dog kan nogle af de meget unge og rå LBV'er og Vintage have godt af at få lidt luft. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret.Monster Vintage 2020 fra Bulas
Farven er stadig kraftigt purpur-rød og vinen er fuldstændig ugennemsigtig. Tyktflydende og ekstremt intens med masser af tørstof og tanniner, til at give vinen et langt liv i flasken.
Den nærmest marmelade-agtige tunge Ruby Style fra Bulas fornægter sig ikke, og du bliver mødt med en potent smag og duft af kirsebær, brombær, sortebær mm.
Nyd den ung til kraftig - stærk - mad, eller gem den i kælderen i mange år og få glæde af vinens fulde potentiale. 
Bulas White Reserva
Producent: Bulas
Alc. %: 19,5 % Indhold: 75 cl. Winemaker: Joane Duarte Druer: Malvazia Fina, Rabigato og Gouveio Servering: Denne vin skal serveres afkølet til omkring 8-10°C. Vinen blomstrer ved at få friskhed fra afkølingen, men skal ikke være helt køleskabskold. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret. En dejlig forfriskende og frugtet hvid portvin, som med fordel kan bruges til Port-Tonic. Lækker afkølet som aperitif. Den første hvide portvin fra Bulas har allerede fået sit faste publikum. Den har Bulas's sødme og elegance og fremstår flot gylden i glasset efter de fem år på egetræsfadet. Det klæder denne vin rigtig godt at blive afkølet, da det giver den en lækker friskhed, som fint balancerer sødmen. Den kan serveres afkølet som aperitif, som dessertvin eller blot i slutningen af et måltid. I smagen finder man noter af melon, fersken, mandler og abrikoser. Blendet af druer giver vinen en del sødme, men den når aldrig at blive for fed i smagen, da nye smagsnuancer af friske frugter overtager hinanden. Eftersmagen er ikke verdens længste, men supplerer vinen godt idet man aner lidt nødder ind i mellem, som bidrager til de finere nuancer. Er fortrinlig til den klassiske Port-Tonic, hvor hvid portvin og Tonic blandes i lige dele og serveres iskoldt med knust is, som en kold sommerdrink på terrassen eller som aperitif.
CARM – Late Bottled Vintage 2012
Producent: Carm
Alc. %: 20 % Indhold: 75 cl. Druer: Touriga National, Touriga Francesa, Servering: Ruby style portvine skal serveres ved 16-18°C for at bibringe vinen lidt friskhed i forhold til stuetemperatur. De røde portvine holder sig generelt ikke så godt i flasken efter åbning; dog kan nogle af de meget unge og rå LBV'er og Vintage have godt af at få lidt luft. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret. Tilbud på 3 flaskerDen vildeste mad-portvin
Vi synes selv vi har lavet et scoop med indkøbet af denne LBV. Det er fra en meget lille producent, der kun har ganske få portvine i sortiment - fra de særligt gode årgange.
Den er produceret efter de klassiske principper, og er naturligvis ufiltreret med henblik på længere tids lagring i flasken.
Det er en portvin med en tæt og tør stil, så den råber på at blive nydt til vildtretter, grillmad og alle krydrede madretter. Hvis du stiller dem op i en blindsmagning med kraftige italienske rødvine, vil gæsterne have svært ved at spotte den.
Vinens næse er meget frisk og intens med noter af vilde sorte frugter og sorte kirsebær balanceret med forførende strejf af lakrids. I munden er vinen fabelagtig koncentreret, varm, med faste tanniner og en glat tekstur samt en meget vedholdende finish, der kraftigt viser intensiteten af portvinene fra Douro Superior.
Tilbud!
Original price was: kr. 807,00.kr. 730,00Current price is: kr. 730,00.
Tilføj til kurv
CARM – Late Bottled Vintage 2012 (Pris ved 3 stk.)
Producent: Carm
Alc. %: 20 % Indhold: 75 cl. Druer: Touriga National, Touriga Francesa, Servering: Ruby style portvine skal serveres ved 16-18°C for at bibringe vinen lidt friskhed i forhold til stuetemperatur. De røde portvine holder sig generelt ikke så godt i flasken efter åbning; dog kan nogle af de meget unge og rå LBV'er og Vintage have godt af at få lidt luft. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret.Den vildeste mad-portvin
Vi synes selv vi har lavet et scoop med indkøbet af denne LBV. Det er fra en meget lille producent, der kun har ganske få portvine i sortiment - fra de særligt gode årgange.
Den er produceret efter de klassiske principper, og er naturligvis ufiltreret med henblik på længere tids lagring i flasken.
Det er en portvin med en tæt og tør stil, så den råber på at blive nydt til vildtretter, grillmad og alle krydrede madretter. Hvis du stiller dem op i en blindsmagning med kraftige italienske rødvine, vil gæsterne have svært ved at spotte den.
Vinens næse er meget frisk og intens med noter af vilde sorte frugter og sorte kirsebær balanceret med forførende strejf af lakrids. I munden er vinen fabelagtig koncentreret, varm, med faste tanniner og en glat tekstur samt en meget vedholdende finish, der kraftigt viser intensiteten af portvinene fra Douro Superior.
Enólogo Jagtportvin – Parade
Producent: Enólogo
Alc. %: 19,5 %
Indhold: 75cl.
Winemaker: Joana Duarte
Servering: Server den kølig, mellem 14 og 16ºC.
Denne eksklusive portvin er skabt som den perfekte afslutning på jagtdagen, tilegnet Paraden, hvor dagens bedrifter fejres, og jagtfællesskabet hyldes. Med et særligt luksuriøst blend forener den tradition, natur og håndværk i en smagsoplevelse, der matcher øjeblikkets højtidelighed.
Dette er en specialaftappet Reserve Portvin, blandet af portvine fra meget gamle små egetræsfade. Her har de lagret i mange år for at give portvinen sin særlig karakteristik og kompleksitet. Farven, kompleksiteten og viskositeten indikerer at blendet har karaktér at at være omkring 20 år gammelt.
Den har en smuk ravfarve, og raffinerede trælagringsaromaer, der væver sig ind i dejlige tørrede frugter og krydderier. Sukkeret er i perfekt balance og velintegreret.
Den er klar til at blive nydt uden behov for dekantering. Den er det perfekte glas til oste, desserter og ikke mindst til det gode selskab i naturen. Server den kølig, mellem 14 og 16ºC.
Perfekt til at ledsage Paraden, hvor man samles om byttet og mindes dagens jagt i godt selskab. Server den i egnede glas og nyd den med vildtpâté, modne oste eller blot som en sofistikeret afslutning på en mindeværdig dag.
Enólogo Jagtportvin – Parole
Producent: Enólogo
Alc. %: 19,5 %
Indhold: 75cl.
Winemaker: Joana Duarte
Servering: Server den kølig, mellem 14 og 16ºC.
Denne portvin er skabt som en hyldest til jagtens begyndelse og det fællesskab, der forener jægere under Parolen. Det er her, naturen møder traditionen, og jagtens ånd samles i glæden ved forventning.
Vores vinmager i Douro har sammensat en særlig blanding af portvine, lagret i små egetræsfade, indtil den blev tappet i denne unikke udgave. Portvinen er fremstillet af de traditionelle druesorter fra Douro. Farven, kompleksiteten og viskositeten antyder, at blandingen har en karakter, der svarer til omkring 10 års lagring.
Vinen har forførende aromaer af røde frugtsyltetøjer, der både udstråler friskhed og en kompleks udvikling af portvinens karakter.
Den er klar til at blive nydt uden behov for dekantering og er ideel som en aperitif, en lækker ledsager til desserter og oste, eller som et glas i godt selskab under åben himmel. Serveres afkølet, mellem 14 og 16˚C.
Denne portvin er den perfekte ledsager til Parolen – en stille skål for den kommende dag, et øjeblik til at samle tankerne og fokusere, og den kan fint kombineres med små jagtsnacks som tørret vildtkød eller nødder.
Tilbud!
Original price was: kr. 608,00.kr. 499,00Current price is: kr. 499,00.
Tilføj til kurv
Enólogo Jagtportvin – Sæt af to flasker
Producent: Enólogo
Alc. %: 19,5 %
Indhold: 2 x 75cl.
Winemaker: Joana Duarte
Servering: Server den kølig, mellem 14 og 16ºC.
Læs mere om vinene hver i sær ved at klikke dig ind på dem
Disse eksklusive portvine er skabt som den perfekte ledsager til jagten.
De er klar til at blive nydt uden behov for dekantering. Det er det perfekte glas til oste, desserter og ikke mindst til det gode selskab i naturen.